Mini fiskefrikadeller med syltede rødløg
Antal personer:
10
Ingredienser:
- 40 stk Amanda mini fiskefrikadeller
- 200 g rørsukker
- 2,5 dl lys lagereddike
- 1 spsk sorte peberkorn
- 400 g rødløg
- 1 citron
- 200 g rucolasalat
- 10 skiver rugbrød
- 100 g smør
- Groft salt
Fremgangsmåde:
- Varm Mini fiskefrikadellerne i bradepande i ovnen efter anvisning på emballagen.
- Bring rørsukker, lys eddike og sorte peberkorn i kog i en gryde, så sukkeret opløses.
- Pil og skær rødløgene i tynde både eller halve ringe. Rødløgene tilsættes den kogende lage og koger med i 2-3 minutter uden låg.
- Tag rødløg op med en hulske til en lufttæt beholder. Kog lagen yderligere 3-5 minutter uden låg og hæld den derefter over rødløgene sammen med friskpresset citronsaft.
- Lad de syltede rødløg køle af, luk med tætsluttende låg og opbevar i køleskabet indtil servering.
- De lune fiskefrikadeller serveres med syltede rødløg, groft rugbrød, frisk rucolasalat og smør med groft salt.