Røget torskerognssalat med purløg
Antal personer:
4
Ingredienser:
- 400 g Amanda Røget Torskerogn
- 4 spsk cremefraiche 18 %
- 2 spsk mayonnaise
- Frisk purløg
- Salt
- Peber
- 200 g ærter (friskbælgede eller ekstrafine fra frost)
- 4 skiver surdejsbrød
- olivenolie
- 1 bundt radiser
- 1 bundt ærteskud
Fremgangsmåde:
- Røget torskerogn moses med en gaffel og røres sammen med creme fraiche, mayonnaise og finthakket purløg. Smages til med salt og peber.
- Ærterne bælges og skylles eller varmes op fra frost i kogende vand og afkøles igen. Størstedelen røres i torskerognen og en lille portion gemmes til anretning.
- Skiverne af surdejsbrød pensles med olivenolie og ristes sprøde på en pande, gerne en grillpande.
- Server torskerognssalat på lunt ristet brød med ærteskud, ærter og fine skiver af radiser.