Skyl og slyng salat og brøndkarse rent og tørt.
Skær 10 fine citronbåde og fine skiver af avocado, som dryppes med saften fra to af bådene.
Vend skiverne af Luksusrogn i mælk, mel, sammenpisket æg og pankorasp. Krydr med salt og peber.
Steg rognskiverne i olie og smør på middelvarme til begge sider er gyldne. Øs fedtet op over skiverne, inden de lægges på et stykke fedtsugende papir.
Anret rugbrødet med salat, avocado, Luksusrogn, mayonnaise, brøndkarse og citronbåde.