Kippers i tomat med røræg og rucola
Antal personer:
Ingredienser:
- 2 ds. Elvira Kippers i Tomat
- 8 store æg
- 4 spsk. sødmælk eller fløde
- Smør til stegning
- Salt og peber
- Frisk purløg
- 100 g rucola
- 50 g fintreven parmesan
- 4 skiver groft brød; evt. flere
- 2 fed hvidløg
- 12 cherrytomater
Fremgangsmåde:
- Skyl og tør tomater, purløg og rucola.
- Pisk æg og mælk/fløde sammen. Pisk den revne ost i; gem lidt til topping. Krydr med salt og peber.
- Varm smørret op på en stor pande og hæld æggeblandingen herpå. Lad den stå lidt, så æggene begynder at stivne i bunden. Brug så en spatel til at skabe æggene ind modmidten af panden; det giver dem en ”rørt” konsistens. Forsæt med dette indtil æggene er næsten helt stivnede, men stadig har lidt fugtighed i overfladen.
- Mens du steger æggene, rister du brødskiverne. Gnid dem med halve hvidløg og fordel dem på tallerkener. Læg rucola på brødskiverne. Fordel kippers ovenpå rucolasalaten.
- Læg røræg og tomater ved siden af. Drys med lidt reven parmesan og masser af friskklippet purløg. Servér straks. Velbekomme!