Makrel i tomat på kartofler med æggeblomme
Antal personer:
4
Ingredienser:
- 2 ds Amanda makrelfilet i økologisk tomatsauce (2 x 125 g)
- 12 stk små nye kartofler
- 1 spsk salt
- 1 stk salatløg
- 1 bundt purløg
- 4 skiver rugbrød
- 2 spsk mayonnaise
- 4 stk æg
Fremgangsmåde:
- Skrub de nye kartofler rene. Kom dem i en gryde og hæld kogende vand over. Tilsæt en spiseskefuld salt. Læg låg på gryden og kog kartoflerne i 7 minutter. Lad herefter kartoflerne trække i 7 minutter.
- Skær 4 fine ringe af salatløget, som lige nøjagtigt kan rumme en æggeblomme. Resten af salatløget og purløg hakkes og skæres meget fint.
- Smør rugbrødsskiverne med mayonnaise.
- Anret de smurte rugbrødsskiver med kvarte kogte kartofler og makrelfileter i midten. Top med løgringe og æggeblommer. Drys kartoffelmadderne med finthakket løg og purløg. Velbekomme...